Une fois n’est pas coutume, j’ai envie de partager avec vous une délicieuse recette thaï préparée par mon chéri! Il s’agit d’un riz frit aux scampis, un chef d’oeuvre gustatif qui me rappelle nos dernières vacances!

Ingrédients (par pers):

- un bol de riz cuit
- un oignon jeune émincé
- une demi-tomate coupée en dés
- une demi-carotte coupée en fines lamelles
- un quart d’oignon émincé finement
- une gousse d’aïl
- 6 scampis
- deux cuillères à soupe de sauce nam pla
- une cuillère à soupe de sauce soja classique (type kikoman)
- un oeuf
- un filet d’huile de palme ou d’arachide pour la cuisson

Pour la sauce: un demi-citron vert pressé, deux cuillères de sauce nam pla, un piment oiseau

Recette:

1. Préparez la sauce pour l’accompagnement en pressant le citron et en mélangeant le jus avec deux cuillères à soupe de sauce nam pla. Coupez le piment en fines lamelles et ajoutez-les à la préparation. Réservez dans un petit pot/bol pour servir.

2. Riz frit

Dans un wok, versez un filet d’huile et faites cuire les crevettes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez-les sur une assiette. Versez un léger filet d’huile et cassez un oeuf. Brouillez-le et réservez-le dans un coin du wok.

Ajoutez les oignons et l’ail émincés. Laissez-les roussir légèrement puis ajoutez les dés de tomates et les lamelles de carottes. Après quelques minutes, ajoutez le riz égrainé, mélangez le tout avec l’oeuf et assaisonnez avec deux cuillères de sauce nam pla et une cuillère de sauce soja. Laissez frire deux ou trois minutes en étalant le riz puis ajoutez l’oignon jeune et les scampis. Servez directement sur une assiette.

3. Décorez l’assiette avec quelques fines tranches de concombre et un zeste de citron vert. Servez et assaisonnez à votre goût avec la sauce aux piments. Attention, ça pique! Enfin, moi j’aime bien … :)

Pour le côté bio, à vous de choisir les aliments qui vous conviennent. Moi, j’essaye un maximum mais je ne suis pas extrémiste non plus! Bon appétit!

Tags: frit, recette, riz, scampi, thai

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